Środek konserwujący „1-MCP” może skutecznie kontrolować różne fizjologiczne i biochemiczne reakcje kiwi po zbiorze, w tym uwalnianie etylenu i intensywność oddychania itp., hamować efekt dojrzewania endogennego i egzogennego etylenu na owocach kiwi oraz spowalniać dojrzewanie proces starzenia kiwi, przedłużają okres przechowywania kiwi, utrzymują twardość i składniki odżywcze owoców oraz zapobiegają mięknięciu i gniciu owoców.
1. Fizjologiczne właściwości i właściwości przechowalnicze kiwi
Kiwi jest owocem klimakterium z fizjologicznym okresem dojrzewania i jest bardzo wrażliwy na temperaturę i etylen. Jeśli nie zostanie przetworzony na czas po zbiorach, zawartość etylenu w owocach gwałtownie wzrośnie w temperaturze pokojowej, a oddychanie zostanie znacznie wzmocnione. Po osiągnięciu szczytu zawartość skrobi zmniejszy się, miąższ stanie się miękki, a zawartość cukru wzrośnie, co doprowadzi do starzenia i gnicia.
Do tej pory istnieje ponad 100 odmian i odmian roślin Actinidia, a najbardziej wartościowymi gospodarczo są Actinidia chińska i Delicious Actinidia. Ogólnie rzecz biorąc, kiwi dla smakoszy jest trwalsze niż kiwi chińskie. W przypadku tego samego gatunku zdolność do przechowywania różnych odmian (szczepów) jest również zupełnie inna. Ogólnie rzecz biorąc, odmiany wcześnie dojrzewające mają słabą trwałość podczas przechowywania, podczas gdy odmiany „Hayward”, „Qinmei”, „Luoyang nr 1”, „E{3}}”, „Huaguang nr 5”, „Tongshan nr. takie jak „Haohao" jest lepsze; wielkość owocu ma również pewien związek z możliwością przechowywania. Ogólnie rzecz biorąc, owoc jest mały, a powierzchnia właściwa jest duża, więc transpiracja wody jest silniejsza, a utrata masy jest szybsza Owoce poddane działaniu środka zwiększającego objętość mają słabą trwałość i nie nadają się do przechowywania średnio- lub długoterminowego.
2. Zbiór i środki ostrożności
2.1 Okres zbiorów:
Dojrzałość zbioru ma istotny wpływ na jakość i trwałość owoców. Jeśli zbiory będą zbyt wczesne, owoce nie będą w pełni rozwinięte, będą słabej jakości i nie zniosą przechowywania; jeśli zbiory są zbyt późne, owoce będą w pełni dojrzałe. Jakość i smak są dobre, ale owoce łatwo się zmiękczają i nie są odporne na przechowywanie. Aby zapewnić najlepszy okres przechowywania i jakość owoców, chińskie owoce kiwi są lepiej zbierane, gdy zawartość rozpuszczalnych substancji stałych w owocach wynosi od 6,2 do 6,5 procent, a pyszne owoce kiwi są lepiej zbierane, gdy zawartość rozpuszczalnych substancji stałych w owocach wynosi od 6,5 do 7 procent. Ten rodzaj owoców jest nie tylko odporny na przechowywanie, ale także po przechowywaniu ma najlepszy smak.
2.2 Środki ostrożności:
Kluczem do zbioru owoców kiwi jest unikanie w jak największym stopniu wszelkich uszkodzeń mechanicznych. Zasadniczo przyjmuje się zbiór ręczny i przeprowadza się go partiami w zależności od dojrzałości. Zbieracze owoców powinni obcinać paznokcie na krótko, a do zbiorów najlepiej nosić rękawiczki; nie podlewaj ogrodu w ciągu 5 dni przed zbiorami i nie stosuj nawozów azotowych w ciągu 20 dni. Zbiór należy przeprowadzić rano w słoneczny dzień lub gdy poranna mgła zniknie. Nie nadaje się do zbioru w ciągu najbliższych 6 dni i rano, gdy rosa nie jest sucha. Z całym procesem operacyjnym należy obchodzić się ostrożnie, odkładać, ładować i rozładowywać ostrożnie, aby uniknąć siniaków i układania w stosy. Zebrane owoce należy umieścić w zacienionym miejscu.
3. Przygotowanie przed magazynowaniem
3.1 Wstępne schładzanie Owoce kiwi należy schłodzić przed przechowywaniem w niskich temperaturach, w przeciwnym razie poważnie wpłynie to na właściwości przechowywania. Po zbiorze kiwi często utrzymuje stosunkowo wysokie „ciepło polowe”, a czynności fizjologiczne, takie jak oddychanie i metabolizm, są energiczne i łatwo spontanicznie dojrzewają. Jednocześnie, jeśli zostanie wysłany bezpośrednio do chłodni bez wstępnego schłodzenia, różnica temperatur około 20 stopni wewnątrz i na zewnątrz spowoduje zaburzenie aktywności fizjologicznej i nadmierne uszkodzenie owoców przez zamarznięcie, a woda skrapla się na powierzchni owoców , zwiększając ryzyko inwazji patogenów. Owoce należy jak najszybciej po zbiorze schłodzić do 5 stopni, a czas zwłoki w temperaturze pokojowej nie powinien przekraczać 8-12 godzin.
3.2 Zarządzanie magazynem Wyeliminuj osobliwe zapachy i różne przedmioty w magazynie. Umyj ziemię nasyconym roztworem nadmanganianu potasu lub proszkiem wybielającym, a następnie zamknij drzwi magazynu na 24 godziny lub odkażaj za pomocą 5-15 gramów siarki wymieszanej z suchymi trocinami na metr sześcienny przez 48 godzin, a następnie włącz maszynę, aby ochłonąć. Zmniejsz temperaturę wysterylizowanej chłodni do 0 stopni dwa dni wcześniej, a następnie umieść w niej wstępnie schłodzone owoce. Temperatura przechowywania powinna być stabilna na poziomie około 2 stopni. Po zakończeniu przechowywania wyreguluj temperaturę wewnątrz pojemnika. Ponadto staraj się zapełnić magazyn w ciągu mniej więcej tygodnia i zachować świeżość na czas.
4. Konserwacja „1-MCP”.
Etylen ma duży wpływ na trwałość owoców kiwi. W warunkach 0 stopnia , nawet niewielka ilość etylenu (30 ppb) oczywiście przyspieszy postęp psucia się owoców, zmiękczy miąższ i skróci okres przechowywania. Dlatego bardzo konieczne jest traktowanie środkiem konserwującym „1-MCP” i przechowywanie w niskich temperaturach.
Po zapełnieniu magazynu należy użyć środka konserwującego „1-MCP” do fumigacji na czas, aby zahamować uwalnianie etylenu i zmniejszyć intensywność oddychania. W przypadku długoterminowego przechowywania w razie potrzeby można przeprowadzić wtórną fumigację.
5. Zarządzanie pamięcią masową:
5.1 Odpowiednie warunki przechowywania:
Temperatura: -0,5 stopnia -0,5 stopnia
Wilgotność: 90 procent -95 procent
Kontrolowane warunki atmosferyczne: O2: 2% ~3% CO2: 4% ~5% C2H4<0.02 μl/L
Przechowywanie kiwi wymaga stabilnej temperatury i wilgotności, a częste zmiany temperatury i wilgotności są wyjątkowo szkodliwe dla przechowywania kiwi. Optymalna wilgotność względna dla chłodzenia powinna wynosić od 90 do 95 procent. Mniej niż 90 procent owoców jest podatnych na utratę wody i pomarszczoną skórkę, a ponad 95 procent bakterii chorobotwórczych jest łatwych do inwazji. Temperatura przechowywania nie powinna być niższa niż -1,5 stopnia, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych mrozem i utraty wartości towaru.
W początkowej fazie przechowywania temperatura w magazynie może być utrzymywana na poziomie około {{0}} stopni, w późniejszym etapie może być odpowiednio obniżana wraz ze spadkiem temperatury zewnętrznej i może być zmniejszane o 0,1 stopnia mniej więcej co tydzień. Na wczesnym etapie, ponieważ kiwi zawiera dużo wody, należy odpowiednio kontrolować wilgotność w magazynie, aby zapobiec rozwojowi pleśni. W późniejszym etapie magazyn jest suchy i można go odpowiednio podlać.
5.2 Sterylizacja: Podczas przechowywania należy go regularnie sterylizować, najlepiej co pół miesiąca, a efekt rotacyjnego stosowania fungicydów jest lepszy.
5.3 Wentylacja: Zmieniaj powietrze mniej więcej co 25 dni, a czas wentylacji jest kontrolowany na około pół godziny. Wybierz słoneczne dni, gdy temperatura na zewnątrz jest niska.
5.4 Poza magazynem i na rynku: Owoce kiwi poddane fumigacji środkiem konserwującym „1-MCP” mają długi okres przydatności do spożycia po wyjściu z magazynu, więc temperaturę można powoli podnosić na tydzień przed poza magazynem w zależności od potrzeb. 2-4 stopień , można go sprzedać tak szybko, jak to możliwe po wystawieniu na aukcję.
6. Choroby przechowalnicze oraz ich zapobieganie i zwalczanie:
Zgnilizna łodyg jest główną chorobą powodującą gnicie owoców podczas przechowywania kiwi.
Objawy: Na zaatakowanych owocach pojawiają się najpierw wyraźne plamy wody na szypułce owocu, a następnie zmiany rozprzestrzeniają się równomiernie w dół, czując się miękkie i elastyczne, a pozostałe części nie różnią się zbytnio od zdrowych owoców. Kiedy chory owoc zostanie pokrojony, szypułka najpierw zgnije, a zgnilizna rozprzestrzeni się w miąższu, ale wierzchołek owocu na ogół pozostanie nienaruszony. Zgniła miazga jest nasiąknięta wodą, lekko przezroczysta, pachnie winem i lekko odbarwiona. Wraz z rozwojem choroby z chorego owocu wyrasta warstwa szarobiałej pleśni, a pleśń na zewnątrz chorego owocu często rozprzestrzenia się na sąsiednie owoce, powodując ponowną infekcję.
Patogenami są Botrytis cinerea i Penicillium, a patogeny i konidia zimują na chorych owocach i rozprzestrzeniają się przez powietrze. Grzyb najpierw powoduje zgniliznę kwiatów i zgniliznę liści, a infekcja owoców występuje głównie podczas zbierania owoców i sortowania ich podczas pakowania.
Metody zapobiegania:
(1) Wykonaj dobrą robotę w zapobieganiu i zwalczaniu zgnilizny kwiatów na polu, aby zmniejszyć źródło bakterii. I około 20 dni przed zbiorem owoców, spryskaj 65% mankozebem 600 razy lub prothine 1000 razy.
(2) Przeprowadzić chemiczne środki antyseptyczne na czas w ciągu 24 godzin od zbioru owoców. Można go spryskać 20-krotnym roztworem Jing-2B film, 20-krotnym roztworem Jing-2B film plus 500mg/L karbendazymu lub tiofanatu metylowego.
(3) Przechowywanie w niskiej temperaturze. W warunkach chłodniczych w temperaturze 1 stopnia potrzeba około 4 tygodni, aby na zainfekowanych owocach pojawiła się zgnilizna szypułek, a owoce wolne od choroby po 40 dniach przechowywania, chociaż mogą być ponownie zainfekowane, na ogół nie rozwijają choroby.
